Basilikum

 

Der mediterrane Klassiker.

 

Unser Basilum stammt - wie unser Oregano - von Bauer Ilias aus dem Parnon-Gebirge auf dem Peloponnes in Griechenland (Erntejahr 2019).

 

In seiner Heimat hat unser Basilikum viel Sonne abbekommen, weshalb sich sein unverwechselbares Aroma voll entfaltet. Seinen frischen, zart süßen, ätherischen Charakter riecht und schmeckt man. In vielen leichten Teig-, Fisch- und Fleischgerichten der mediterranen Küche, wie auch in Suppen und Salaten, kommt seine sommerliche Frische wunderbar zur Geltung. Aber auch Deftiges wird durch Basilikum feiner und bekömmlicher.

Der Geschmack des getrockneten Gewürzes entfaltet sich stärker, wenn man es bei der Zugabe zum Essen mit den Fingerspitzen zerreibt.

Das natürliche Verbreitungsgebiet dieses Sommergewürzes ist das tropische Afrika sowie Asien. Basilikum enthält ein charakteristisch duftendes ätherisches Öl mit Estragol, Linalool, Cineol, Campher, Ocimen und Pinen sowie Gerbstoffe, Flavonoide und Saponine. Es regt Appetit und Verdauung an, stärkt das Nervensystem, lindert Migräne, Nervosität und Schlaflosigkeit.

 

Aufgrund des enthaltenen Estragols wird Schwangeren, Stillenden und Kleinkindern von dem Verzehr größerer Mengen abgeraten.