Majoran

Der würzige Südländer – ideal für Deftiges.

 

Unsere aktuelle Ernte stammt aus dem schönen Franken in Deutschland (Erntejahr 2018).

Unser Majoran schmeckt intensiv würzig, leicht süßlich und zart bitter. Majoran ist ein wichtiger Bestandteil der deutschen Küche, wird aber auch in der südeuropäischen Küche, insbesondere der provenzalischen, italienischen und griechischen verwendet. Sein Duft erinnert an Oregano und Thymian. Majoran ist der perfekte Begleiter von Kartoffelgerichten, deftigen Braten, Ragouts, Pasteten, Eintöpfen und Füllungen. Auch Hülsenfrüchte, Kohl und dunkle Pilze werden durch ihn hervorragend unterstützt.

Sparsam dosieren und möglichst bei Beginn der Zubereitung beifügen. So entfaltet sich das Aroma besonders gut.

Ursprünglich stammt Majoran aus Nordafrika und dem vorderen Orient. Heute ist er aber auch in vielen europäischen Ländern beheimatet. Majoran hat einen sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen und enthält Flavonoide, Gerbstoffe, Gerbsäure, Bitterstoffe, Glykoside, Saponine, Arbutin, Borneol, Eugenol, Geraniol, Limonen, Menthol, Oleanolsäure, Rosmarin-Säure, Terpinolene, Terpentin, Thymol, Vitamin C und Zink. Damit hilft er gegen Blähungen, Appetit- und Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, wie auch See- und Reisekrankheit. In der Diätkost ersetzt Majoran zudem das Salz.