Kreuzkümmel
 
 

Kreuzkümmel

ab 8,00 €
Inhalt: 75g
Grundabgabepreis: 100g = 10,67 €
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Kreuzkümmel - ganze Samen

Herkunft und Erzeuger

Unser Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, stammt aus
Sri Lanka (Erntejahr 2016). 

Oregano Ernte

Aroma und Verwendung

Jeder der Falafel mag, kennt auch den typischen Geschmack von Kreuzkümmel. Unserer schmeckt unheimlich frisch, würzig-aromatisch bis leicht scharf. Geschmacklich hat er jedoch überhaupt nichts mit dem in der europäischen Küche häufig verwendeten Kümmel gemeinsam. Er ist weniger dominant und verträgt sich daher gut auch mit anderen Aromen. In verschiedenen Currymischungen und Masalas findet man ihn daher häufig wieder. Er passt zu vielen arabischen, orientalischen und indischen Speisen.

Tipp

Wie bei anderen Gewürzen auch kommt es beim Kreuzkümmel auf den Gehalt ätherischer Öle an. Diese verfliegen natürlich nach dem mahlen umso schneller, daher raten wir von bereits gemahlenem Kreuzkümmel ab. Eine gute Qualität erkennt ihr am intensiven Geschmack und frischen Geruch.

Kreuzkümmel ist u.a ein absolutes Grundgewürz der indischen Küche. Im Ganzen verträgt er Hitze gut. Bei der Zubereitung eines Currygerichtes könnt ihr also Öl in der Pfanne heiß werden lassen und anschließend den Kreuzkümmel zugeben. Jetzt sollten sich kleine Bläschen bilden. Anschließend fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazu, fertig ist die Basis für nahezu jedes Curry.

Besonderheiten und Wissenswertes

Kreuzkümmel gehört zur Familie der Doldenblüter und wächst als einjährige Pflanze zwischen 10-50cm hoch. Nach der Blütezeit bilden sich die braunen Früchte der Pflanze, die schließlich als Gewürz verwendet werden.

Als wahres Wundermittel ist Kreuzkümmel schon über viele Jahrhunderte den alten tibetischen Mönchen bekannt. Er regt die Verdauung an und hilft beim Abnehmen. Kreuzkümmel senkt zudem den Cholesterin- und Blutzuckergehalt.