Kurkuma
 
 

Kurkuma


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Kurkuma, gemahlen

Herkunft und Erzeuger

Unser Kurkuma stammt aus Madagaskar (Erntejahr 2016).

Oregano Ernte

 © Walter Keller, third-eye-photography.de

Tipp

Am besten nicht in heißes Fett geben, da es sonst verbrennt. Bei Kurkuma trifft es das Sprichwort „Viel hilft viel.“ wohl am Besten, da die gesundheitliche Wirkung ab 3-5g täglich einsetzt. Durch die antibakterielle Wirkung empfiehlt es sich Kurkuma regelmäßig ans Gemüse zu geben und im Gewürzschränkchen eher in vorderster Reihe zu belassen.

Aroma und Verwendung

Kurkuma schmeckt feinherb würzig, leicht süßlich und enthält dezente Bitternoten. Es besitzt eine leuchtend gelbe Farbe und gibt dem Essen somit auch optisch Intensität. Sowohl in der indischen als auch asiatischen Küche verwendet man Kurkuma vielseitig, sowohl an diverse Gemüse, Pfannen- und Wokgerichten bis hin zum klassisch eingefärbten Duftreis. Außerdem ist es absoluter Grundbestandteil nahezu jeder Currymischung.

Das im Kurkuma enthaltene Curcumin wirkt jedoch auch gesundheitsfördernd. In der ayurvedischen Medizin ist Kurkuma daher seit jeher bekannt. Seine krebshemmende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung wurde in zahlreichen Studien nachgewiesen. Wohl auch deshalb erlebt Kurkuma gerade als Superfood eine wahre Renaissance. In Smoothies oder als Teeaufguss in Kombination mit Ingwer erlebt man die volle Wirkung des traditionellen Heilmittels.